A csengő vallomása (harangszó az iskolában)

Emlékkép Gergely Józsefné Békei Irén hagyatékából

Közzéteszi: Marosvásárhelyiné Gergely Anna

Egyszer volt… Élt Baján egy nagyszerű család a Szent László utca elején az 1920-as évektől kezdve. Udvardi Lázár, az édesapa a Polgári Fiúiskola igazgatója volt, felesége és gyermekeinek édesanyja Kovács Emma asszony. Mindhárom gyermekük a bajai Zárdaiskola tanulója volt, mert a szülők kiváló nevelést szerettek volna biztosítani nekik.

A XIX. század utolsó harmadában Haynald Lajos kalocsai érsek jóvoltából és a bajai Latinovits Aurélia adományaiból létrehozott iskolát a kalocsai iskolanővérek működtették a XVI. században élt Fourier Szent Péter elvei alapján: „Senkinek sem ártani, mindenkinek használni”. A kezdetben csak elemi iskola az évek során sokat fejlődött, polgári iskolával, líceummal, majd nőtanítóképzővel is bővült. A nővérek a tanítás mellett a több épülettel, valamint nagy kerttel rendelkező területen gazdálkodtak, ezzel is családias hangulatot teremtettek az ott élőknek és tanulóknak.

Az iskola udvarán nagy gesztenyefák álltak és egy kápolna, amelyet két oldalról egy-egy koronád vett körül, ahová szívesen jártak – tanítványaikkal együtt – sétálgatni, elmélyülni, elcsendesedni. A központi épület nagy barna kapuja még ma is megvan, rajta a kis kémlelőnyílás, amelyen az egyébként zárt életet élő apácák kikukkantottak a látogató kilétét megtudakolva:

„Így hát meglett a kis harang – megszülettem én, a csengő –, amely a kapu felett jelzett, ha valaki bebocsáttatást kért a zárda területére, és megszólalt akkor is, amikor a növendékek a ballagáson búcsút vettek alma materüktől, és most itt jelzi, ha fontos esemény következik. Hogyan kerültem én ide? – a körlépcső kis aulájának egyik oszlopára … Bizony kalandos utat jártam be, amely a történelmi változásokkal és a már említett Udvardi – családdal függ össze.”

A Miasszonyunk Leánynevelő Intézet, vagy, ahogy a köznyelvben nevezték, a „Zárdaiskola” az 1930-as évektől már több mint 600 diákot nevelt „szellemtől áthatott és szeretettől vezérelt pedagógiai elvek” alapján, mint ahogy ezt később Udvardi Erzsébet megfogalmazta. A legnagyobb testvér, Lujza a lelki és érzelmi gazdagságot megtapasztalva a rendbe készült, István pedig kisdiákként járt az apácákhoz, Erzsébet édesanyja példáját követve tanítónőnek készült. A fiútestvér az elemi után átkerült Baja nagynevű, a ciszterek által működtetett iskolájába, hiszen a zárdaiskola a „nőnevelés” feladatát volt hivatva teljesíteni. Ahogy akkor megfogalmazták: csakis művelt anyák tudnak művelt ifjakat nevelni.

A II. világháború nagy eseményei szerencsére Baját elkerülték, nem úgy az orosz megszállás. A 3. Ukrán Front átvonulása idején, 1944 őszén a zárdát hadikórházzá alakították, ilyen módon az 51 apácanővérből ápolónővér lett. Majd jött a „fordulat” időszaka, amikor 1948-ban államosították az egyházi iskolákat, és ez döntő hatással lett a zárda életére. A nővérek nem vállalták a tőlük elvett és állami iskolává lett intézményben a tanítást, ezért szélnek eresztették őket.

„Ezen a ponton ismét találkozik a család és az én sorsom: Udvardi Lujza már nem érte meg a felszentelést, de neveltetése révén szép polgári családot tudott teremteni a későbbiekben, Istvánból gordonkaművész lett, a Rádiózenekar csellistája, aki a zenélés mellett írással is foglalkozott, verseit szép kiadású könyvecskék tartalmazzák Erzsébet képeivel illusztrálva. Udvardi Erzsébet Kossuth-díjas festőművész, aki »Baját lélekben nem elhagyva« Badacsonytomajban telepedett le, a nagy tó vonzásában festette »arannyal és ezüsttel« képeit. A Zárda értékei a zűrzavaros években el-eltünedeztek, de voltak, akik igyekeztek menteni, ami menthető volt, így engem is »megmentettek«.

Udvardi Erzsébet Balaton-felvidéki műtermében mindig szeretettel fogadta az oda látogatókat, különösen, ha szülővárosából érkeztek. A kiskapun megszólaló csengőhang nemcsak a várt vendégeket jelezte, hanem emlékeket is idézett a múltból: én voltam a valahai zárda kisharangja! Nagyon romantikus környezetben éltem, egy kicsi kis léckapu felett vártam a megszólalás lehetőségét és mutattam az utat a magas bambusznáddal szegélyezett kanyargón a készülő festményekkel teli hatalmas műterembe.”

A történelem fordulatai ismét összekapcsolták az Udvardi család és iskolánk további életét. A 90-es évek „rendszerváltása” lehetővé tette, hogy a Miasszonyunk Rend visszakapja egykori tulajdonát, a sokat megélt intézményt, és ekkor Erzsébet asszony előállt régi fogadalmával: „Jussak vissza születésem helyére, csendüljön fel haranghangom úgy mint annak idején! – és ezzel az elhatározással visszatérhettem a már ismert falak közé. Azóta amikor a régi, még zárdista diákok összegyűlnek találkozókra, akkor kézen fogva egymást az én harangszómra indulnak meg az alsó folyosón, és a jól ismert búcsúzót éneklik: Ballag már a vén diák … tovább, tovább …”

Udvardi Erzsébet hű maradt fogadalmához, és nemcsak a kisharangot juttatta vissza volt iskolájának, hanem örömmel vállalta az intézmény új szimbólumainak életre hívását is. Az iskolanővérek hitelveit is tartalmazó zászlót zászlóanyaként tartotta, amikor azt a Belvárosi templomban 1996-ban Kerekes Károly O. Cist. nyugalmazott zirci apát felszentelte. Az alsó folyosón kialakított kápolnába tervezve pedig megfestette Szent László királyunkat, akinek a nevét felvette az ismét egyházi kézbe került iskola. A sokat megélt falak között – el nem feledve a régieket szóljon ismét a kisharang szépen szóló csengőhangja nemcsak a ballagóknak, hanem a boldog mindennapjaikat itt töltő mai fiataloknak is.

Katymári Vanda: Anyám rózsái

Katymári Vanda

Napsárga szirmok:
fodros szélükre lázas
pírt csókolt a nyár.

A kerti padon,
hol anyám olvasott rég,
most csak a csend ül.

Szülőm emléke
mint a legszebb madárdal
szívemben trilláz.

A szeretet: kert.
MAGunkból, s fényből termő
örökzöld csoda.

Anyám karjai
mint fészket óvó ágak
öleltek, jóvá.

Csillagfényes éj:
szobám kitárt ablakán
beillan a múlt.

Rózsaillat leng
ágyam körül, rám hajol,
édes pára kél.

Telihold les be
a lenge függöny mögül,
ezüst köd altat.

Álmomban anyám
rózsaillatú keze
simítja arcom.

A paella és a spanyol életérzés

Szünder Dezső

Talán mindannyiunk életében vannak olyan ételek, amelyeket magunkban vagy barátaink társaságában időről-időre felemlegetünk, mondván: egyszer majd szeretném megkóstolni, szeretném otthon elkészíteni. Az e havi receptem tárgya éppen ilyen, de persze egy hozzám hasonló beállítottságú, a gasztronómia iránt érdeklődő embernek számos ilyen tétel szerepel még a bakancslistáján.

Baján, a halászlé egyik hazai fellegvárában, ahol számomra a legjobb halászlé készül, talán nem kell különösebben ecsetelnem, mi az ikonikus étel. Nos, Spanyolországban pontosan ilyennek számít a paella. Olyan étel, melynek hallatán mindenkinek az ország jut eszébe, és bízom benne, hogy egyre többen tudják már azt is, milyen ételről is van szó. Aki pedig még nem ismeri, annak lesz csak igazán segítségére ezen írás.

A paella talán a leghíresebb spanyol étel, az ország nemzeti eledele, melyet régiónként eltérő módon, de számos hasonló hozzávaló felhasználásával készítenek el. A tradicionális étel sárga színét a sáfránynak köszönheti, első elkészítése pedig Valencia környékéhez köthető, ahol a rizs mellé angolna, csiga és zöldbab került. A gasztronómiai szakértők egy csoportja szerint az eredeti elképzelés egy böjti étel megalkotása lett volna, mely tőkehalat és rizst tartalmaz. Az ország középső részében a paella leginkább csirke- és nyúlhúsból áll, míg a tengerparti területeken értelemszerűen inkább a tenger gyümölcsei kerülnek az ételbe. Az éttermek pedig az országba érkező számtalan turista számára igyekeznek minél gazdagabb paellákat készíteni, így nem ritka a szárnyas és halas kombinációval készülő fogás sem. Természetesen az egytálétel köret része épp olyan fontos, mint a többi hozzávaló: a rizs az arab országok bevándorlóinak hatására került az ételbe, fajtája pedig az itthon is használatos kerekszemű rizshez áll a legközelebb. A készítéshez használt paellaserpenyőbe a rizst kereszt alakban szórják bele – ehhez talán nem kell foggal-körömmel ragaszkodnunk az elkészítés során. Ahhoz viszont igen, hogy párolódás közben még véletlenül se kevergessük. Az elkészült paellát hagyományosan a serpenyőből fogyasztották, ki-ki a maga kanalával, fogyasztása a spanyol családi események egyik fénypontja volt.

A Bajai Honpolgár áprilisi számában bemutatott bajai The Last House étterem meglátogatása remek apropót szolgáltatott számomra is arra, hogy az ételt végre megkóstolhassam. Aki hozzám hasonlóan megteszi ezt, hamisítatlan spanyol életérzést kap cserébe! Meg kell mondanom, hogy bennem pontosan olyan kép élt a paellát illetően, mint amilyet ott tapasztaltam. Ezek után nem is következhetett más, mint hogy ezt a remek ételt itthon is elkészítsem. Az emberek többsége talán azt gondolná, hogy az elkészítés során a legnagyobb akadályt az alapanyagok beszerzése okozza. Ez valóban így is van, kíván némi utánjárást a hozzávalók beszerzése, de azért nem is lehetetlen kihívás. A legnagyobb nehézséget számomra a chorizo okozta. Ez egy speciális, spanyol kolbászféleség; gyanítom, Budapesten, nagyobb városokban, speciális gourmet élelmiszereket árusító üzletekben hozzá lehet jutni, nekem nem sikerült, így én egy enyhén füstölt, csemege szárazkolbásszal „vigasztalódtam”.

Aki ezek után kedvet kapott a paella elkészítéséhez (egy éttermi látogatás előtt/után, vagy csak úgy), annak jöjjön az én paella receptem, amely ugyan az eredeti hozzávalókat illetően több sebből vérzik, de kifejezetten jóízű, spanyolos, ha nem is spanyol fogás lett.

4 csirkecombfilét vágjunk nagyobb darabokra, sózzuk, borsozzuk, majd 2 evőkanál olíván süssük addig, amíg kellemesen aranybarna színük nem lesz. Adjunk hozzá 75 g karikára vágott chorizót, pirítsuk a combokkal együtt még 2 percig, majd vegyük ki a serpenyőből. A visszamaradt szaftban pároljunk meg egy nagy fej kockára vágott vöröshagymát, majd adjunk hozzá 2 gerezd zúzott fokhagymát, 2 db kockára vágott paradicsomot, 1 evőkanál füstölt pirospaprikát és a sáfrányt (utóbbi helyettesíthető 1 mokkáskanál kurkumával), és főzzük néhány percig. Tegyük vissza az edénybe a kolbászt és a csirkecomb darabjait. Adjunk hozzá 300 g rizottórizst, pirítsuk együtt 1-2 percig. Öntsünk hozzá 1,2 liter csirkéből vagy halból készült alaplevet, gyorsan keverjük át, hogy a folyadék a rizsszemeket mindenhol alaposan bevonja. Tegyünk az edényre egy fedőt, és hagyjuk alacsony hőfokon 15-18 percet főni, keverés nélkül. Az idő letelte után adjunk hozzá 100 g zöldborsót, 6-8 darab királygarnélát és fekete kagylót. Pároljuk addig, amíg a garnélák rózsaszínűek nem lesznek, a kagylók pedig kinyílnak. A zárva maradt kagylókat tálalás előtt dobjuk ki. Tálaljuk egy szelet citrommal, petrezselyemmel megszórva. Kitűnően párosítható olasz, spanyol vörösborokkal, különösen a gyümölcsösökkel, a tanninos, testes vöröseket inkább most kerüljük el.

Jó étvágyat hozzá!

 

Híres, elfeledett bajaiak: Beck Bódog, az apiterápia atyja

Összeállította: Mayer János

Se szeri, se száma a városunkból elszármazott, majd másutt nagy hírnévre szert tevő honfitársainknak. Közülük sokan vannak, akik megérdemelten tagjai a megbecsült és elismert bajaiak panteonjának, másoknak a neve méltatlanul feledésbe merült. Az alábbiakban egy olyan, Baján született jeles kutatóorvos emlékét idézzük fel, akit egy, a maga idejében úttörőnek számító gyógyító eljárás első alkalmazójaként tisztelnek, szülővárosában azonban neve sajnos meglehetősen ismeretlenül cseng.

Beck Félix Bódog 1868. augusztus 6-án született Baján egy helyi zsidó család harmadik, legkisebb gyermekeként. Szülőháza a Laubengasse (Lomb utca) 353. alatt volt, amely az Attila és az Alkotmány utca sarkán ma is álló épülettel azonosítható. Apja Beck Sámuel gabonakereskedő, anyja Kohn Róza volt. (A rendelkezésre álló dokumentumokból a család rokonsága az ugyancsak bajai zsidó családból származó Beck Károly költővel nem igazolható.)

Beck Bódog iskoláit 1875–79 között előbb a bajai izraelita hitközség elemi iskolájában, majd 1879 és 1889 között a Ciszterci Rend Katolikus Főgimnáziumában (a mai III. Béla Gimnáziumban) végezte. (A 3. és a 6. osztályt meg kellett ismételnie.) Utolsó gimnáziumi éveiben már jó tanulónak számított, 1889-ben a történelemben mutatott előmeneteléért egy arany érmét kapott a helyi zsidó közösségtől. A gimnáziumi évek alatt a magyar mellett már jól beszélt németül is, de tanult latint, görögöt, a vallásgyakorlás keretei között pedig hébert is. (Később franciául és angolul is kiválóan megtanult.)

A cikk további része nyomtatott számunkban olvasható!

Kultúrtörténeti kalandozások egy régi bajai tarokk-kompánia emlékére, II. rész

Pencz Rudolf

Az „őstarokk” szabályai írásban nem maradtak fenn, az első szabálykönyv francia, 1637-ből, de jól azonosíthatók a későbbi játékokban azon szabályok, melyek még a kezdetekre nyúlnak vissza. Hárman játszották, eleinte mindenki magáért, később egy felvevő a másik kettő szövetsége ellen. A nyerést a hazavitt ütésekben levő lapok összesített pontértéke döntötte el.

Az eredeti számlálási mód, amely számos játékban mindmáig fennmaradt, annak őrzi nyomát, hogy egykor mind a megtett ütések száma, mind a hazavitt lapok értéke számított. A királyt 4 ponttal számolták, a dámát 3, a lovast 2, az apródot 1 ponttal, a Bolond, a Világ és a Pagát 4–4 pontot ért, a többi tarokk és színes lap nullát. Az így kapott pontértékhez három laponként (ami 1 ütés a 3 személyes játékban) 1 pontot hozzáadtak. (Így három egyszerű tarokk tesz ki 1 pontot.) Számtanilag azonos végeredményre lehet jutni, ha a lapokat rendre 5, 4, 3, 2 és 1 ponttal számolják, és három laponként 2 pontot levonnak.

A bolond sajátos szereppel bírt: nem ütött, és nem lehetett elütni, tulajdonosát arra jogosította fel, hogy egy alkalommal figyelmen kívül hagyja a ráadási szabályokat (színre színt, annak hiányában tarokkot): exkuzálja magát. Innen, az excuzes szóból ered a skíz név. Elég volt csak felmutatnia, majd saját hazavitt ütéseihez rakhatta e magas pontértékű lapot, többnyire egy üres lapot adva cserébe az ütést elvivő játékosnak. Ez a szerep sok tarokkjátékban máig fennmaradt.

A cikk további része nyomtatott számunkban olvasható!